Fermentația poate apărea în alimente și băuturi sau în interiorul celulelor musculare. În alimente și băuturi, fermentația apare ca bacterii sau drojdii digera zaharuri și le transformă în gaze, acizi și /sau alcool. Fermentația poate apărea, de asemenea, în interiorul celulelor musculare ale corpului atunci când nu au oxigen, producând acid lactic.
În ambele cazuri, procesul de fermentare trebuie să aibă loc într-un mediu fără oxigen, ceea ce înseamnă că fermentația este un proces anaerob. Reacția chimică de bază pentru fermentarea în alimente și băuturi implică faptul că zahărul (glucoza) este defalcat în etanol și gazul cu dioxid de carbon. Atunci când are loc o fermentație în mușchi, această reacție este diferită, numai acid lactic și energie fiind produsă.Postări similare
Alte postări interesante
