Roșiile verzi nu sunt otrăvitoare și sunt sigure pentru consumul uman. O plantă de tomate din heirloom produce roșii verzi chiar și atunci când sunt pe deplin coapte, în timp ce alte tipuri de roșii sunt verzi deoarece nu sunt coapte. Acoperirea roșiilor verzi cu o prăjire și prăjirea lor este o modalitate populară de a le consuma.
Roșiile verde pentru heirloom sunt mai dulci și mai puțin tartoase decât roșiile verzi, pentru că sunt necoapte. Soiurile de soiuri sunt o bună sursă de potasiu, vitamina C și vitamina A. Roșiile nesănătoase conțin, de asemenea, acești nutrienți, dar în cantități mai mici. Acestea au, de asemenea, un conținut mai mare de acid decât o tomată coapte sau un fel de heirloom.
