Prin definiție, ce tip de acid gras are obligațiuni duble?

Un acid gras cu una sau mai multe legături duble sau triple este cunoscut ca un acid gras nesaturat. Când se întâmplă acest lucru, acidul gras poate absorbi atomi de hidrogen suplimentari. Aceștia pot prezenta, de asemenea, conformități cis sau trans în funcție de ce parte a legăturii duble apar atomi de hidrogen adiacenți.

Conformațiile Cis au atomi de hidrogen adiacenți pe aceeași parte a dublei legături carbon-carbon. Transformațiile trans au atomi de hidrogen adiacenți pe părțile opuse ale legăturii duble. Diferențele în conformația moleculelor afectează structurile și procesele biologice. Acizii grași pot fi, de asemenea, clasificați ca monosaturați sau polinesaturați. Acizii grași nesaturați pot suferi reacții de adiție și substituție.