Zahar sau zaharoză obișnuită este un compus compus din elementele carbon, hidrogen și oxigen. Este dizaharidă care are formula chimică C12H22O11. Disacaridele sunt molecule care constau din două monozaharide legate printr-o legătură glicozidică.
Cele două monozaharide găsite în zaharoză sunt câte o moleculă de glucoză și fructoză, care sunt zaharuri simple. Greutatea moleculară a zaharozei este de 342,296 grame per mol. Fabricarea zaharozei presupune prelucrarea bastoanelor de zahăr sau a sfeclei de zahăr.
Unele alte dizaharide sunt maltoza și lactoza. Lactoza se numește zahăr din lapte, în timp ce maltoza se numește zahăr de bere. Deși maltoza și lactoza au aceeași formulă chimică ca sucroza, legarea lor implică diferite monozaharide. Maltoza este formată din două molecule de glucoză, iar lactoza este formată dintr-o singură moleculă de galactoză și glucoză.
