Unele țestoase, dar nu toate, sunt erbivore. Țestoasele pot fi toate anatomice similare, dar trăiesc în medii foarte diferite, în funcție de specie. Unele țestoase locuiesc în curenți de apă dulce, în timp ce alții trăiesc în ocean deschis sau în întregime pe uscat, plasându-i în nișe dietetice foarte diferite.
Țestoasa verde de mare, Chelonia mydas, este un herbivor pur, dar cele mai multe țestoase marine sunt prădători. Mai multe specii se specializează într-un anumit fel de pradă: o sărbătoare de piele de pe meduze, în timp ce loggerheads deschid cochilii crustaceelor cu ciocurile lor impresionante. Alte țestoase marine sunt omnivore, mănâncă orice se întâmplă. Semi-acvatice țestoase au tendința de a fi omnivore, deși multe sunt carnivore ca hatchlings. Tortoasele, care sunt creaturi locuite de pământ, sunt aproape în întregime erbivore. Unele specii, în special cele care trăiesc în tropice, scapă carie așa cum o găsesc, dar nu o caută.
