Se pare că alcoolul nu îngheață când este introdus într-o cutie de gheață obișnuită, dar acest lucru se datorează faptului că condițiile nu sunt destul de reci. Alcoolul pur sau etanolul îngheață la o temperatură extrem de scăzută de -174,6 grade Fahrenheit, potrivit Universității de Stat din Carolina de Nord. Apa, pe de altă parte, îngheață la 32 grade Fahrenheit.
O substanță atinge punctul de îngheț când forța de atracție dintre moleculele sale devine suficient de puternică pentru a depăși energia cinetică a moleculelor atunci când substanța este în stare lichidă. Înghețarea apare atunci când moleculele devin fixate într-o matrice pentru a forma un solid.
Alcoolul îngheață la o temperatură scăzută, deoarece moleculele sale sunt mai puțin atrase unul de celălalt decât moleculele din apă. Există mai mulți atomi de hidrogen legați de oxigen în apă, făcând moleculele mai atractive și substanța mai ușor de înghețat. Etanolul prezintă carbon legat de oxigen, care este mai puțin atractiv, astfel încât temperatura alcoolului trebuie să fie mult mai mică pentru ca forța de atracție să depășească energia cinetică a moleculelor, astfel încât substanța să înghețe.
