Suprafețele de sticlă din sticlă utilizează electromagnetism pentru a produce căldură pentru prepararea alimentelor. Fiecare suprafață de sticlă cu sticlă conține o bobină metalică controlată electronic, care creează un câmp magnetic care la rândul său încălzește vasul sau tigaia alimentele conținute acolo.
Metoda de producere a căldurii în topurile de sticlă de sticlă se numește încălzire prin inducție. Aparatele care utilizează încălzirea prin inducție pot fi setate la temperaturi foarte specifice, atât la căldură cât și la căldură scăzută. Încălzirea prin inducție este, de asemenea, o metodă de gătit eficientă din punct de vedere energetic și, în general, gătește alimente ușor mai repede decât sobe electrice și de gaz. În plus, sobele care utilizează căldură de inducție nu încălzesc restul bucătăriei, iar singură suprafața aragazului rămâne răcoroasă la atingere.
Există totuși dezavantaje în utilizarea topurilor de sticlă și a încălzirii prin inducție. Vasele de sticlă din sticlă se pot zgâria ușor și anumite alimente, cum ar fi tortilla, nu pot fi preparate prin această metodă. Fierul este singurul metal care poate produce în mod eficient căldură electrică din câmpurile magnetice, astfel încât orice vase sau tigăre care trebuie folosite pentru gătit trebuie să aibă o concentrație ridicată de fier. Nu se pot folosi alte vase din cupru, sticlă sau sticlă. Câmpul magnetic al aragazului poate, de asemenea, să provoace zgârieturi, iar vasele și vasele cu capace necorespunzătoare pot produce zgomote puternice.
