Tăierele de dezghețare funcționează prin efectuarea de aer-temperatură în cameră în alimentele congelate, forțând temperaturile mai reci din elementul congelat în placă. Acest transfer ridică temperatura alimentelor astfel încât să se dezghețe mai repede .
Multe tăvi de dezghețare sunt fabricate din aluminiu, care este un bun conductor de căldură. Cele mai multe modele de tavă includ picioare care ridică bordul pentru a permite aerului cald să circule în jurul acestuia.
O modalitate de a face ca bordul să se dezghețe mai repede este să beți apă caldă peste el înainte de a pune alimentele pe partea superioară. Tava va menține căldura apei și va grăbi procesul de dezghețare.
Un articol din Baltimore Sun revizuind panourile spune că acestea funcționează cel mai bine cu produse alimentare mai mici, cum ar fi piept de pui și patties hamburger. Cu toate acestea, panourile nu au dezghețat produsele alimentare cât de repede au pretins producătorii lor. Un producător a spus că proprietarii de produse obțin cele mai bune rezultate atunci când carnea face contact direct cu bordul. Producătorii de tăvi de dezghețare spun că rezultatele pot varia, în funcție de temperatura camerei și de grosimea și densitatea produselor alimentare congelate.
Ventilatoarele din tăvi ca că carnea de dezghețare rămâne rece și uscată; nu creează lichid dezordonat.
