Friteuza de curcan fără ulei nu prăjește nimic; foloseste propan pentru a incalzi elementele metalice pentru a crea un mediu asemanator cuptorului care gateste curcanul. Friteuza de curcan fara ulei este numita o friteuza deoarece seamana cu modul in care este proiectata si folosita o friteuza de curcan, curcanul în aparat. Această metodă împiedică curcanul să usuce sau să rețină uleiul după aceea, deoarece nu există nici un flux de aer, cum ar fi atunci când friptura și nici un ulei să se scurgă.
Friteuzele fără ulei sunt activate cu cadrane care se găsesc pe majoritatea aparatelor similare care utilizează propan. Acest lucru permite utilizatorului să stabilească temperatura la aproximativ ceea ce au nevoie. Friteuzele fără ulei vin cu tăvi de grăsime, o caracteristică lipsită de prăjituri tradiționale, deoarece grăsimea din curcan sau din altă carne ar putea fi prinsă în uleiuri și va deveni inutilizabilă ca o componentă în sos sau altfel. Friteuza utilizează "unde de infraroșu", ceea ce înseamnă că utilizează căldură radiantă din metalele din aparat.
Un recenzent pe Epicurious.com a efectuat un test al unei friteuze de curcan fără ulei. Conform revizuirii, friteuza cu unt fără ulei gătește la aceeași viteză ca alternativa: la aproximativ 8 până la 10 minute per kilogram. Un risc, cu o friteuță fără ulei, este să prindă hrana pentru alimente în interiorul friteuzei atunci când o trageți afară, dar în general calitatea hranei a fost exact așa cum au fost specificate instrucțiunile.
