Frunzele de var limpede, precum și cerul de var pot fi înlocuite cu frunzele de lime de caffir. Frunzele de lămâie sau de lamaie sunt de asemenea potrivite. Frunzele de var Kaffir sunt adesea folosite în gătitul thailandez și sunt disponibile în stare proaspătă, uscată sau congelată.
Pentru a arde o vară ca înlocuitor, spălați și uscați varul. Țineți încă varia și rulați o grămadă de zăbrele peste var. Luați doar partea verde a varului, deoarece miezul alb poate fi amar. Răciți coaja într-o lingură de măsurare pentru a măsura cantitatea. O lingura de zmeura de var este de obicei suficienta daca reteta cere sase frunze de var.
