Enzimele aparțin unui grup de macromolecule numite proteine. Funcția de bază a unei enzime este de a controla rata reacțiilor chimice, acționând ca un catalizator biologic.
Proteinele sunt sintetizate prin legarea aminoacizilor într-un lanț. Forma și funcția unei enzime sunt determinate direct de ordinea aminoacizilor prezenți. Înalta caldura denaturează proteinele, împiedicându-le să se plieze în forma corectă. Prin urmare, fiecare enzimă are o temperatură optimă care este suficient de mare pentru a permite reacții chimice, dar suficient de scăzută pentru a preveni denaturarea. În general, enzimele sunt recunoscute de sufixul "-ase". Există și alte trei grupuri de macromolecule: carbohidrați, lipide și acizi nucleici.Postări similare
Alte postări interesante
