Testul folosit de obicei pentru a identifica prezența amidonului într-o probă este testul de iod. Una dintre cele două componente ale amidonului, în special amiloză, reacționează la iod, generând o culoare albastră profundă . Deși prezența carbohidraților simpli este de asemenea detectată folosind soluția Benedict, amidonul și alți carbohidrați complexi nu reacționează pozitiv la acest reactiv, cu excepția cazului în care sunt descompuși.
Pentru a efectua testul de iod, trebuie să adăugați reactivul de iod la materialul testat, indiferent dacă este vorba despre o soluție sau o piesă solidă, cum ar fi o felie de cartof sau o pâine. Dacă apare o culoare alb-negru, înseamnă că este prezentă amidon. O colorare galbenă sau portocală indică faptul că amiloza de amidon nu este prezentă. Dacă materialul testat conține numai celuloză sau dizaharide, nu apare un rezultat pozitiv.
Reactivul de iod utilizat pentru testul de amidon este preparat de obicei prin dizolvarea iodului în apă, după adăugarea iodurii de potasiu pentru a îmbunătăți solubilitatea iodului. Compusul rezultat este un complex de ioni de triiodid care are capacitatea de a produce o colorare albastră intensă.Unele cereale, cum ar fi orezul, grâul, porumbul și unele legume, stochează cantități semnificative de amidon. Amidonul este compus din două fracțiuni numite amiloză și amilopectină, dar acesta din urmă nu participă la reacția cu iod.
