Un producător de pasteluri este o mașină de grătar care ajută la producerea eficientă a pastelurilor, o placă de vacanță Puerto Rican similară cu cea din America Latină. Privind mult ca o versiune simplificată a unui procesor de alimente, mașină elimină necesitatea de a rula ingredientele pentru a produce o masă moale, de aluat, care formează exteriorul fiecărei pastelate. Rotația mai lentă a producătorului de pasteluri permite crearea unui aluat moale, fără apă, de consistență perfectă.
Fie că este făcută cu ajutorul unei răzătoare de mână sau cu ajutorul unui producător de pasteluri, pastelele sunt un fel de mâncare esențială pentru sezonul de vacanță pentru multe familii din Puerto Rico. Acestea sunt adesea servite cu carne de porc fript, orez cu mazăre de porumbei și plantații prăjiți dulci.
Masa, care formează partea exterioară a tortului din fiecare pastă, este creată dintr-un aluat moale, din plantații rași, bananele verde, yucca, dovleacul, cartofii și yautia, o rădăcină asemănătoare cu rădăcina taro. Acest amestec este lăsat să stea peste noapte pentru a amesteca arome înainte de a crea pastelurile individuale. Umplerea pastelurilor este un amestec de carne sau crustacee, stafide, măsline, mirodenii, căprioare și fasole garbanzo. Odată umplut, fiecare pastă este înfășurată într-o banană sau frunză de planta și fiartă.
Există unele dezacorduri cu privire la originea pastelurilor. În timp ce unii spun că provin de la indienii Taino care au trăit pe insula Puerto Rico în secolul al XV-lea, există alții care speculează că sclavii africani au făcut mai întâi pasteuri pe plantațiile de zahăr din Puerto Rico. Indiferent de origini, ingredientele pentru pasteluri reflectă bogata istorie culinară din Puerto Rico: legume de tuberculi provenind de la indieni nativi, banane din Africa, măsline și capre din Marea Mediterană și un târg târziu, ketchup american, pe care mulți Puerto Ricani le adaugă acum pasteles.
