Salmonella poate trăi pe o suprafață uscată timp de mai multe luni; totuși, aceștia pot trăi mai mult în condiții de umiditate sau temperatură scăzută. Există dezacord cu privire la faptul dacă trăiesc mai mult pe diferite suprafețe, dar este posibil un avantaj de supraviețuire pe plastic sau oțel.
Salmonella este strâns legată de familia de germeni Escherichia care include E. coli. Salmonella se găsește în întreaga lume, atât în cazul animalelor calde, cât și al celor cu sânge rece, și poate provoca febră tifoidă, febră paratifoidă și otrăvire alimentară. Se reproduce asexuat cu o rată de diviziune celulară de 20 până la 40 de minute. Bacteria nu poate fi ucisă prin înghețare și pentru a proteja împotriva infecțiilor, se recomandă încălzirea alimentelor la 75 de grade Celsius sau 167 grade Fahrenheit timp de cel puțin 10 minute, astfel încât să existe suficient timp pentru ca temperatura ridicată să ajungă în centrul alimentelor. p>
Alimentele obișnuite care pot fi contaminate cu salmonella includ ouăle, păsările de curte, carnea, brânza, laptele și sucul nepasteurizat, varza de lucernă și pepeni. Se poate găsi, de asemenea, în reptile, broaște, păsări și alimente sau hrană pentru animale de companie. Este nevoie de 12 până la 72 de ore pentru incubarea bacteriilor, iar simptomele de diaree, vărsături, febră și crampe abdominale pot dura 4 până la 7 zile, potrivit FoodSafety. Dacă ați contractat, beți multe lichide când este posibil și dacă simptomele sunt severe sau apa nu poate fi menținută, contactați un medic.
