Este nevoie de aproximativ patru ore pentru ca JELL-O să se stabilească. Există, de asemenea, modalități de a seta viteza JELL-O pentru a face setarea mai rapidă. Setarea vitezei face ca setarea să fie redusă în 30 de minute și relativ fermă în aproximativ o oră și jumătate.
Pentru a seta viteza JELL-O, amestecați ¾ de cană cu apă clocotită în gelatină până când pulberea este dizolvată. Se amestecă în ½ cană apă rece și cuburi de gheață suficient pentru a egala 1 ¼ cesti. Amestecați apa rece în amestecul de gelatină și amestecați până când începe să se îngroaie. Îndepărtați orice gheață care nu sa topit și puneți JELL-O în frigider până când devine fermă.
Adăugați ¾ la 1 ½ cești de fructe când JELL-O este setat soft și puneți-l înapoi în frigider timp de aproximativ patru ore pentru a termina setarea. Nu utilizați fructe care sunt pe bază de acid, deoarece împiedică corectarea JELL-O. Soda sau sucul de fructe aromatizate pot fi folosite în loc de apă rece pentru rețetă, dar sifonul care conține prea mult acid poate determina o setare necorespunzătoare.
JELL-O devine fermă deoarece conține gelatină, care este un agent de gelifiere care determină creșterea densității amestecului. Gelatina este utilizată într-o serie de produse alimentare ca un îngroșător pentru a conferi produselor alimentare o textură mai fermă. Unele alimente care conțin gelatină în afară de JELL-O sunt urși gumici, jeleu, glazură de tort și mershmallows.
