Un fapt despre Erin Krakow este că sa născut pe 5 septembrie 1984. Altă este că a absolvit Școala de Arte Dreyfoos din West Palm Beach, Florida. De asemenea, a studiat dramă la Școala Julliard și a obținut o diplomă de licență de arte frumoase.
Cracovia este singura absolventă a școlii Dreyfoos, acceptată vreodată la prestigiosul departament de teatru al școlii Julliard. Și-a început cariera pe scenă. Primul ei rol principal a fost în "Importanța ființei mai mari", o piesă a lui Oscar Wilde. A apărut, de asemenea, în versiunea scenică a "Steel Magnolias".
Din 2010 până în 2012, ea a avut un rol recurent în serialul de teatru de televiziune "Life Wives" din seria Lifetime, jucând Specialistul Tanya Gabriel, medic de armată în Afganistan. În 2013, ea a apărut într-un episod de "Castle", jucând Julie Rogers într-un episod intitulat "Recoil". A apărut, de asemenea, în filmul "A Chance at Romance", interpretând Samantha Hart.
În 2014, ea a câștigat rolul principal în seria dramatică a rețelei Hallmark "When Calls the Heart", care se bazează pe cele mai bine vândute serii canadiene de vest a lui Janette Oke cu același nume. Ea îl interpretează pe Elizabeth Thatcher, un tânăr profesor obișnuit cu viața societății, a cărui primă misiune de predare în clasă o aduce într-un mic oraș minier de cărbune de pe frontiera de vest. Tot în 2014, Cracovia a jucat rolul lui Christie Reynolds în filmul TV "A Cookie Cutter Christmas".
