Deoarece ulei de nucă de cocos conține grăsimi saturate, diabetici care o folosesc cresc riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral, informează American Diabetes Association. Deși uleiul de nucă de cocos, spre deosebire de celelalte alimente cu conținut de grăsimi saturate, nu conține colesterol, liniile directoare ale guvernului american privind dieta și American Heart Association nu sugerează că este mai puțin dăunătoare decât alte grăsimi saturate, potrivit WebMD.
Uleiul de cocos pur este de 92% grăsimi saturate, ceea ce reprezintă un procent mai mare decât orice alt tip de grăsime, explică WebMD. Aportul caloric total al unei persoane ar trebui să fie de 25 până la 35 procente de grăsime, dar mai puțin de 10 procente din total ar trebui să fie grăsimi saturate. Deoarece uleiul de nucă de cocos conține acizi grași cu lanț scurt și mediu și poate conține substanțe chimice benefice, unii cercetători cred că pot avea beneficii pentru sănătate, însă studiile nu au verificat încă aceste speculații.
Deși 20 de grame de grăsimi saturate pe zi sunt maximele normale, unii diabetici, cum ar fi femeile și bărbații sedentari, ar putea avea nevoie să consumeze și mai puțin, recomandă Asociația Americană a Diabetului. Ei ar trebui să consulte furnizorii de servicii medicale sau dieteticienii despre propriile limitări. În loc de produse de grăsimi saturate, cum ar fi uleiul de cocos, ar trebui să gătească cu grăsimi sănătoase mononesaturate și polinesaturate. Acestea includ canola, arahide, porumb, soia și ulei de floarea-soarelui.
