Pancreasul are funcții endocrine și exocrine. Pancreasul aparține sistemului endocrin al organismului, care secretă și reglează toți hormonii din sânge.
Partea endocrină a pancreasului este responsabilă pentru menținerea nivelurilor de glucoză în sânge, astfel încât celulele să aibă o cantitate consistentă de energie. Pentru a reduce nivelurile ridicate de glucoză din sânge, pancreasul secretă doi hormoni: insulină și glucagon.Partea exocrină a pancreasului ajută sistemul digestiv să proceseze proteinele, grăsimile și carbohidrații din alimente. Pancreasul eliberează un amestec de enzime, sare și apă, altfel cunoscut sub numele de suc de pancreas. Acest suc este secretat prin conducta pancreatică în duoden pentru a ajuta la descompunerea mâncării parțial digerate și a pregăti-o pentru asimilare și absorbție.
