Capitala provinciei canadiene din Quebec este orașul Quebec. Este cel de-al doilea cel mai populat oraș din provincie după Montreal. Orașul a fost fondat în 1608 la confluența râurilor Saint Lawrence și Saint Charles, făcându-l unul dintre cele mai vechi din nordul Americii de Nord.
Districtul Istoric al Vechiului Québec, declarat în 1985 în Patrimoniul Mondial UNESCO, conține cele mai vechi ziduri fortificate ale unei așezări situate la nord de Mexic, pe continent. Orașul a fost locul multor bătălii în timpul celor patru războaie intercoloniere din secolele XVII și XVIII. Finalul acestor războaie, cunoscut sub numele de Războiul de șapte ani, a văzut orașul Quebec în trei angajamente majore. Marea Britanie a capturat orașul de la francezi în 1759; după război, Franța a cedat întreaga regiune britanicului.
