Există multe exemple de dizaharide. Disaccharidele sunt carbohidrații care se formează prin combinarea a două monozaharide, potrivit Reference.com. Câteva exemple includ zaharoza, lactoza, maltoza și celobioza, care se întâmplă totuși să aibă aceeași formulă moleculară, C12H22O11.
Reacția care combină cele două zaharuri simple se numește reacție de condensare sau deshidratare, datorită faptului că a doua reacție formată este apa. Zahărul din lapte, lactoza, se formează prin îmbinarea unei molecule de galactoză și a unei glucoză. Zahărul din zahăr, sucroza, se formează printr-o combinație de fructoză și glucoză. Pentru a forma legătura, zaharurile se unesc la o grupare hidroxil a unuia dintre componente și un atom de carbon al celui de-al doilea. Acest lucru permite ca două dintre aceleași componente de monozaharide să se combine în mai multe combinații potențiale diferite și în izomeri diferiți.Caracteristicile dizaharidelor depind de monozaharidele componente. Aceste componente determină dacă zahărul rezultat este cristalin, solubil în apă, degustare dulce sau lipicios.
Dacă condițiile sunt corecte, dizaharidele au potențialul de a se uni cu mai multe monozaharide sau dizaharide pentru a forma lanțuri mai lungi cunoscute sub denumirea de polizaharide. Polizaharidele includ compuși cum ar fi amidon, celuloză și glicogen. Ele se unește adesea în unități care conțin 200 sau mai mulți atomi de carbon. Astfel de molecule sunt un mijloc eficient de stocare a energiei.
