Vițele de cartofi dulci sunt plante perene sau plante care trăiesc cel puțin doi ani. Acestea provin din zone tropicale și subtropicale. Podgoriile de cartofi dulci produc rădăcini comestibile mari care vin într-o varietate de culori; cea mai recunoscuta forma de radacina este portocaliu stralucitor.
Rădăcinile de cartofi dulci sunt deseori confundate cu bomboane în culoare, formă, textura și aromă. Din punct de vedere botanic, ele sunt foarte diferite. Ignami sunt monocoti și sunt originari din Africa și Asia, în timp ce cartofii dulci sunt dicoți și sunt originari din America Centrală și de Sud. Cartofii dulci sunt nutritivi și sunt considerați o cultură importantă alimentară. Deși o plantă tropicală, cartofii dulci sunt cultivate cu succes în statele din Louisiana și Carolina de Nord.
