Este necesar un fund de carne de porc, condimente, lemn de fumat, lichid de ambalaj, cărbune, Big Green Ogg și aproximativ 9 ore pentru a fuma corect un fund de carne de porc în Big Green Egg. Condimentele Down și Dizzy fac o frecare delicioasă pentru fundul de carne de porc, dar orice rețetă funcționează.
Urmând rețeta de mai jos, rezultatul final oferă un fund de carne de porc delicios și delicat.
- Pregătiți capătul de carne de porc
- Pregătește oul
- Gatiti capul de porc
Îndepărtați grăsimea și orice piele de argint de la capătul de porc și agitați generos sarea grosieră de pe toate părțile. Acoperiti carnea de porc cu o frecare uscata sau uscata, apasand freza in carne cu palmele mainilor. Lăsați freca să se topească în carne timp de 20 de minute.
Folosiți o cantitate mică de cărbune pentru a declanșa incendiul în Ou. Odată ce cărbunelui ajunge la 300 de grade Fahrenheit, adăugați bucăți de lemn și apoi acoperiți cu mai mult cărbune pentru a umple cutia de foc. Adăugați congelatorul cu picioarele în picioare și cu gustul în picioare, pentru a prinde picăturile și așezați grilajul pe picioare. Stabilizați oul la 250 de grade F și așteptați până când fumul devine subțire, cu un miros ușor de fumat.
Puneți fundul de carne de porc pe grila din interiorul Big Green Egg cu capacul de grăsime în jos. Gatiti timp de opt ore sau pana cand pe carne exista o crusta crocanta, caramelizata. Dublați carnea în folie de aluminiu cu lichid de împachetare și condimente preferate. Întoarceți capul de carne de porc la Big Green Egg și gătiți până când carnea ajunge la 200 de grade F. Să se odihnească timp de cel puțin o oră înainte de mărunțire sau feliere.
