Atât setările joase, cât și cele înalte pregătesc bine carnea, dar timpii de gătire mai mari, impuși de setarea scăzută, tind să ducă mai mult la carnea. Carnea înainte de a fi terminată în aragazul lent adaugă aroma și permite cărnii să gătească mai uniform.
Carnea mai slabă, cum ar fi fripturile de chuck și umărul de porc, au performanțe mai bune în aragazurile lente decât carnea slabă, cum ar fi biscuiții de porc, deoarece grăsimea devine lentă și menține carnea uscată. Timpul de gătire recomandat pentru un umăr de porc cântărind 6 - 7 lire sterline este de 9 ore și 30 de minute la un nivel scăzut sau șapte ore și 30 de minute la înălțime.
