O persoană care nu mănâncă legume nu obține fibre, antioxidanți și alți compuși chimici care se găsesc în legume, conform declarațiilor WebMD. Legumele furnizează compuși importanți necesari pentru digestie și sănătatea generală a corpul. De obicei, acestea sunt una dintre cele mai importante grupuri de alimente care trebuie să fie incluse întotdeauna într-o dietă sănătoasă.
Oamenii tind să nu mănânce legume din mai multe motive. Unii ar putea avea experiențe negative în copilărie care îi fac să evite consumul de legume chiar și atunci când sunt adulți. Alții vor evita unele legume din cauza gusturilor lor, în special legumele care par mai amare.
Consumul de legume poate ajuta la prevenirea anumitor boli, cum ar fi atac de cord, accident vascular cerebral și unele tipuri de cancer. Dieta care este bogată în fibre reduce riscul de diabet zaharat de tip 2 și obezitate, după cum afirmă Departamentul de Agricultură al Statelor Unite. Potasiul din legume poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale ridicate și la reducerea riscului de pietre la rinichi. În plus, consumul de legume este o modalitate de reducere a aportului caloric ridicat.
O persoană poate începe să mănânce legumele prin adăugarea lor în feluri de mâncare pe care le iubește, adăugând legume în supă, consumându-le prime, consumând sucuri de legume și adăugându-le în salată. Acest lucru va permite să obțineți substanțe nutritive și compuși care sunt necesare pentru sănătatea generală.
