Un sitar este fabricat în mod obișnuit folosind o combinație de dovleac uscat, lemn de tun, oase și corzi metalice. Dovleacul uscat este folosit pentru a face caseta de rezonanță principală, iar gâtul și capacul sunt realizate cu ajutorul lemnului tunat. Podul sitarului este făcut din os.
Fretsul unui sitar poate fi mișcat prin cabluri atașate la gâtul instrumentului. Aceste cabluri sunt în general fabricate din oțel. În funcție de stilul construcției sitar, o altă cutie de rezonanță din lemn de tun poate fi, de asemenea, parte a instrumentului. Unele sitaruri au de asemenea inserții decorative, care sunt uneori făcute din celuloid.
Există două stiluri distincte de construcție sitar: stilurile Ravi Shankar și Vilayat Khan. Un sitar Ravi Shankar este construit cu două cutii de rezonanță și 20 de șiruri unice. Din aceste șiruri de caractere, 13 sunt considerate șiruri de rezonanță simpatică, în timp ce doar șapte jucau șiruri de caractere. Din cele șapte șiruri de caractere, patru șiruri sunt folosite ca șiruri de melodii și alcătuiesc patru octave diferite.
Un sitar construit folosind stilul Vilayat Khan are doar o cutie de rezonanță, 11 șiruri de rezonanță simpatică și doar șase șiruri de joc. Un Vilayat Khan sitar conține, în general, mai puțin decorație decât un sitar Ravi Shankar.
