Factorii care afectează activitatea catalazei sunt temperatura, nivelul pH-ului și concentrația substratului. Dacă oricare dintre acești trei factori se modifică, eficacitatea catalazei de a cataliza descompunerea peroxidului de hidrogen se va diminua .
Catalaza este o enzimă vitală pentru viața umană, animală și plantelor. Catalizează descompunerea chimică a peroxidului de hidrogen în oxigen și apă. Oxigenul poate fi foarte periculos deoarece este un element foarte reactiv. În interiorul corpului, îi place să se îmbine cu apă pentru a crea peroxid de hidrogen, ceea ce înseamnă că există mai puțin gaz de oxigen disponibil. Cataliza denaturează în mod constant peroxidul de hidrogen și o transformă înapoi în apă și gaz hidrogen utilizabil. Catalaza este o enzimă extrem de eficientă și este capabilă să catalizeze milioane de molecule de peroxid de hidrogen într-o secundă.
La om, cataliza funcționează cel mai bine atunci când corpul este de 98,6 grade Fahrenheit și are un pH ușor de bază. Dacă oricare dintre aceste numere urcă în sus sau în jos, cum ar fi în timpul febrei, înseamnă că organismul se confruntă cu un fel de anomalie. Când acești factori se schimbă, catalaza modifică forma, ceea ce înseamnă că moleculele de peroxid de hidrogen nu se potrivesc atât de bine în situsul activ al catalazei. Rata reacției încetinește până când organismul revine la temperatura și pH-ul optim.
