Cuptoarele cu convecție, spre deosebire de cuptoarele tradiționale radicioase tradiționale, se bazează pe un ventilator pentru a circula aerul în interiorul cuptorului, care gătește mai repede mâncarea. Aerul deplasabil mărește viteza cu care căldura pătrunde conținutul cuptorului.
Cuptoarele cu convecție elimină petele fierbinți care sunt comune în cuptoarele convenționale, împiedicând astfel gătitul neuniform. Acest lucru este excelent pentru friptură de carne, deoarece grăsimea se descompune rapid, etanșându-se în sucuri și transformând pielea crocantă. Aceste cuptoare sunt, de asemenea, excelente pentru prăjirea legumelor, deoarece zaharurile lor caramelizează rapid, lăsând cristalele exterioare și cremoasele interioare.
Ventilatorul într-un cuptor cu convecție creează un mediu ideal în care să frigeți boabele și nucile, precum și să obțineți granola. Este, de asemenea, eficient în uscarea fructelor și fructelor care au fost tăiate subțire.
Biscuiții și pâinea, pe de altă parte, sunt mai bine gătite cu căldură radiantă într-un cuptor convențional, deoarece căldura forțată tinde să le usuce. Cu toate acestea, majoritatea cuptoarelor cu convecție sunt echipate cu opțiunea de a opri ventilatorul, făcându-le un aparat de gătit versatil.
De mult timp folosit în bucătării comerciale, cuptoarele cu convecție au început să prindă cu bucătari amatori la începutul anilor 2000. Opțiunile pentru bucătării de uz casnic includ cuptoarele standard cu setări de convecție și cuptoare mici cu convecție de blat.
