Pe gram de proteină, quinoa conține 21 miligrame fiecare de metionină și cistină, 51 miligrame de lizină, 8 miligrame de triptofan și 45 miligrame de valină. În plus, quinoa conține 30 miligrame de treonină, 25 miligrame de hipadină, 37 miligrame izoleucină și 64 miligrame de leucină.
Aminoacizii din quinoa sunt aminoacizi esențiali, ceea ce înseamnă că organismul uman nu le produce în mod natural și trebuie să le obțină din alimente. Fiecare aminoacid are o funcție diferită. De exemplu, leucina este importantă pentru creșterea și întreținerea musculară. De asemenea, poate ajuta la reglarea glicemiei. Izoleucina funcționează pentru a construi mușchii și a promova producerea de hemoglobină în sânge.
Quinoa conține o concentrație mare de fenilalanină. Fenilalanina se transformă în alt aminoacid, tirozină, în organism. Tirozina are o serie de funcții în organism, inclusiv reglarea hormonilor tiroidieni. O ceașcă de quinoa gătit conține 8 grame de proteine. Este, de asemenea, o sursă bună de fibre dietetice, vitamine și minerale.
