Tomatele pot deveni proaspete datorită unor practici incorecte de udare sau fluctuațiilor extreme de temperatură în timpul sezonului de creștere. În alte cazuri, roșiile de origine locală pot fi mâncătoare datorită tipului de tomate care este cultivat, deoarece unele roșii au în mod inerent o textura mult mai ciudată sau moale. Producătorii ar trebui să aleagă producătorii de sezon târziu și să evite roșiile de pastă și de carne de vită pentru cea mai bună și mai consistentă textura în tomatele cultivate acasă.
Roșiile au un conținut ridicat de apă, iar atât supra-, cât și sub-udarea pot crea probleme de textura cu roșiile maturate. Producătorii trebuie să înmoaie plantele de roșii cu atenție la fiecare două sau trei zile pentru a evita stresarea plantelor cu apă în exces. Este necesar să se lase solul să se usuce bine între udare pentru a ajunge la roșii cu textură fermă.
Tomatele se dezvoltă în condiții fierbinți, însorite. Atunci când temperaturile scad sub 50 de grade Fahrenheit, tomatele au tendința de a deveni mânjite. Dacă se prognozează o lovitură rece după ce se dezvoltă fructul, este recomandabil să acoperiți plantele pe timp de noapte pentru a le proteja de daune și de mânjirea iminentă. Din același motiv, depozitarea roșiilor în frigider poate duce, de asemenea, la o textura musculară. Este mai bine să depozitați tomatele pe tejghea și să le mâncați la înălțimea lor de maturitate. Roșiile suprapuse, de asemenea, devin muschi, așa că mâncarea lor la scurt timp după maturare este o altă modalitate utilă de a evita mușchiul.
