O mașină de înghețată transformă un amestec sub formă de cremă într-un desert înghețat folosind o canistră centrală răcită, un churn și o tambur care ține un agent de îngheț. Sarea rosie combinată cu gheața este agentul tradițional. Mașinile de înghețată pot fi, de asemenea, folosite pentru fabricarea sorbelor, gelaturilor și șerbeturilor.
Canisterul central ține amestecul și se află în interiorul tamburului. Amestecul de sare și gheață este ambalat între partea exterioară a recipientului și interiorul tamburului. Churnul, fie manevrat, fie electric, bicește continuu amestecul până când se răcește și se îngroațește. Combinația de sare și gheață de rocă este înlocuită periodic pentru a menține amestecul rece. Rezultatul este o înghețată delicioasă, care poate fi mâncată ca atare sau pusă în congelator să se întărească.
Unele modele electrice folosesc un bol cu congelator dublu izolat, ceea ce elimină nevoia de gheață. Vasul trebuie înghețat înainte de timp, la fel ca și amestecul de înghețată. O altă opțiune pe unele modele este paleta gelato. Inclusiv împreună cu o paletă obișnuită de înghețată, versiunea gelato încorporează mai puțin aer în amestec, creând un deșert mai dens.
Gelato este o creație italiană care are mai puțină grăsime decât înghețată. Sorbet sau sorbet, nu are produse lactate. În schimb, desertul este făcut cu fructe, sucuri și miere. Sherbet combină produsele lactate cu piure de fructe și suc. Retetele potrivite pentru producatorii de inghetata de acasa sunt disponibile pentru toate aceste deserturi.
