Plantele folosesc zahăr pentru energie pe timp de noapte și ca blocuri de creștere. Plantele pot stoca zahărul sub diferite forme, inclusiv maltoza, zaharoza, fructoza și glucoza. Ei pot transforma zahărul în amidon.
Plantele folosesc fotosinteza pentru a face zahăr, care servește ca sursă de energie, și este folosit pentru a ajuta la creșterea plantelor. Acest proces are loc numai în timpul zilei, deoarece plantele au nevoie de lumina soarelui pentru a efectua fotosinteza. Excesul de zahăr produs este stocat în instalație până când este necesar, cum ar fi noaptea sau iarna. În acele momente în care planta nu este capabilă să utilizeze fotosinteza pentru energie, aceste magazine de zahăr ajută la menținerea plantei sănătoase și permit acesteia să continue să crească.
Plantele transformă de asemenea zahărul în amidon, care este o componentă centrală a pereților celulelor vegetale. Acești ziduri amidonate înconjoară celulele fotosintetice ale plantelor, care servesc drept protecție și suport structural. Amidonul este alcătuit din lanțuri de molecule de zahăr, uneori mii de astfel de molecule. Există unele plante care au mai mult amidon decât altele, și de obicei acestea sunt plante care au tuberculi ca cartofii, dar includ, de asemenea, orez și grâu. Aceste plante pot, de asemenea, să-și descompună amidonul pentru combustibil atunci când este necesar. Ansamblurile furnizează o cantitate mare de energie deoarece sunt alcătuite din atâtea molecule de zahăr simple.
