Un cuptor electric este un aparat de gătit care se bazează pe rezistența electrică pentru a genera căldură. Arzătoarele cuptorului și vaporizatorului constau din bobine metalice care cuprind fire electrice, iar atunci când curentul curge prin acele fire, . Aceasta crește temperatura bobinelor, producând suficientă căldură pentru a fi gătită.
În comparație cu un cuptor cu gaz, o sobă electrică este mai lentă pentru încălzire și mai puțină energie. Cu toate acestea, cuptoarele electrice sunt mai bune la menținerea temperaturilor scăzute, deoarece un element de gaz cu cicluri de pornire și oprire produce mai multă încălzire inegală. Elementele electrice se răcesc lent, totuși, ceea ce face dificilă controlul căldurii cu reglaje fine.
De obicei, un cuptor electric are două elemente. Unul se află pe podea sau sub podeaua spațiului interior al cuptorului și servește ca element principal de încălzire. Un alt element este situat în partea de sus a interiorului cuptorului și servește ca broiler cu temperatură ridicată. Unele cuptoare pot utiliza ambele elemente pentru a accelera preîncălzirea. În plus, un cuptor electric poate include un ventilator în acest spațiu, folosind curenți de convecție pentru o încălzire mai eficientă și o gătire mai rapidă și mai uniformă.
Unele cuptoare electrice au o placă de gătit cu inducție magnetică în loc de arzătoare electrice tradiționale. Aceste panouri creează căldură prin inducerea unui câmp magnetic în vase pe bază de fier, încălzind tava direct. Suprafața de inducție rămâne rece la atingere și, deoarece energia este concentrată în tigaie, alimentele se încălzesc mai repede, cu mai puțină energie pierdută ca și căldură.
