Testul de fermentație cu manitol este folosit pentru a testa dacă microbul poate fermenta manitolul carbohidrat ca sursă de carbon. Dacă manitolul a fost utilizat de microb, se vor produce produse secundare acide și pH-ul mediu în care se află microbul.
Manitolul este, de asemenea, cunoscut ca manite, zahăr de mană și osmitrol. Este un solid alb cristalin care arată și are un gust de zahăr. Numele ei derivă din asemănarea sa cu mana biblică de hrană. Formula sa moleculara este C6H14O6. În testul de fermentație cu manitol, un microb este adesea crescut în plăci de agar de sare de manitol (MSA), care conțin atât manitol cât și sare. În aceste locuri, majoritatea microbilor nu vor putea să crească decât dacă sunt capabili să metabolizeze manitolul.
