Stomata scufundată este o stomă într-o groapă mică, care protejează vaporii de apă evacuați de curenții de aer, scăzând pierderea de apă din frunze. Stomatele stomate sunt frecvent întâlnite în plante în medii aride ca una a adaptărilor lor pentru conservarea apei. Plantele cu stomaturi scufundate au adesea mai putine stomaturi decat plantele in medii umede.
Stomatele înfundate reprezintă o caracteristică a multor plante în deșerturi și alte medii uscate. Stomatele sunt găuri mici, în general pe suprafețele de fund ale frunzelor, care permit schimbul de gaze și eliberarea de vapori de apă. În medii umede, acest lucru este adesea necesar deoarece plantele preiau mai multă apă decât este necesar pentru fotosinteză. Nu este necesar în deșerturi, dar din cauza nevoii de stomați pentru schimbul de gaz, plantele în medii uscate nu pot împiedica pierderea apei. Ele diminuează această pierdere prin structuri cum ar fi stomatele scufundate.
Alte adaptări ale plantelor la viața în medii uscate includ cuticulele ceroase, frunzele laminate și frunzele mici cu acul. Cuticulele ceroase împiedică pierderea directă a apei și reflectă căldura, o cauză majoră de pierdere a apei prin evaporare. Frunzele laminate își păstrează stomatele în interiorul lor, încetinind pierderea apei în același mod ca și stomatele scufundate. Capetele asemănătoare acului reduc atât suprafața cât și, în cazul unor plante, acționează ca o apărare împotriva erbivorelor.
