Cactusii s-au adaptat foarte bine la condițiile de deșert. De-a lungul timpului și-au schimbat forma, astfel încât suprafața lor exterioară să fie redusă în raport cu volumul lor. Au scăpat de frunze verzi și au lăsat tulpinile să se ocupe de fotosinteză. În multe tipuri de cactus, tulpinile au devenit rotunde sau plate. Perele de pesmet se orientează astfel încât părțile laterale ale tulpinilor să se îndrepte spre est și spre vest. În acest fel, cea mai rea căldură a soarelui de după-amiază atinge doar marginile tulpinilor.
Cactușii au evoluat, de asemenea, pentru a colecta și conserva eficient apa. Cactușii tineri au spini care arată în jos. Spinii sunt frunze modificate care mențin plantele rece prin absorbția și reflectarea luminii. Ele oferă, de asemenea, protecția plantelor. Spicele de pe aceste cactusi colecteaza roua, ceata si alte precipitatii si o canalizeaza la radacinile plantei.
Spinii, spini și peri nu se găsesc doar pe cactuși. Agaves, cum ar fi planta secolului, pot avea spini ascuțiți.