Rummikub se joacă cu reguli similare cu Rummy, cu excepția folosirii plăcilor în loc de cărți. Jucătorii încearcă să creeze rute, care constau din trei sau mai multe dale consecutive numerotate în aceeași culoare sau grupuri care sunt trei sau mai multe de același număr în diferite culori.
Un joc de Rummikub începe cu fiecare jucător desenând 14 plăci și apoi încercând să creeze runde sau grupuri. Punctele sunt determinate de numerele de pe plăci, iar un jucător trebuie să facă o "meld" inițială în valoare de 50 sau mai multe puncte pentru a începe să plaseze plăci. De exemplu, un set de patru, cinci și șase albastre este de 15 puncte, în timp ce un set de șase portocalii, albastru și negru este de 18 puncte. Un jucător ar avea nevoie de încă 13 puncte pentru a face o primă combinare.
Odată ce un jucător și-a plasat mlaștina de 50 de puncte pe masă, ei pot începe să manipuleze și să rearanjeze melds. Melds trebuie să conțină cel puțin trei plăci, dar pot fi rupte pentru a face noi amestecuri. Dacă un jucător nu poate adăuga o minge (fie proprie, fie și adversarului său), ea trebuie să ridice o țiglă și să termine rândul său.
Scopul jocului este să se încheie cu nu mai există plăci rămase.
