În jocul de cărți 31, fiecare jucător are o mână de trei cărți, iar scopul este de a colecta cărți într-un singur costum pentru a ajunge cât mai aproape de un total de 31. Jocul este, de asemenea, numit "Scat" sau "Blitz".
Acest joc poate fi jucat cu două până la nouă persoane. Este nevoie de un pachet standard de 52 de carduri. Fiecare carte își păstrează valoarea intrinsecă, cu excepția cărților de față, toate evaluate la 10. Acestea sunt evaluate la 11.
Fiecare jucător primește trei cărți pentru a începe. Valorile de carte din mâna unui jucător pot fi combinate numai dacă sunt de același cost. Jocul este la stânga dealerului și se mișcă în sensul acelor de ceasornic. La rândul său, fiecare jucător trage o singură carte din restul pachetului și aruncă una din cărți din mână. Odată ce o grămadă de aruncări a început, jucătorii pot opta să-și extragă cărțile din acel loc. Dacă jucătorul alege să ia o cartelă din gramada de aruncări, nu poate să returneze acea carte în grămada de aruncări de pe acea rundă.
Dacă un jucător ajunge la 31, ea își arată imediat cărțile și câștigă mâna. Ea poate, de asemenea, bate la rândul său, în loc de a trage o carte. După o bătutură, jocul continuă în mod normal până când jucătorul din partea dreaptă a knocker-ului a fost aruncat. Toți jucătorii dezvăluie apoi valoarea curentă a mâinilor lor. Jucătorul cu mâna cea mai mică (sau toți jucătorii legați pentru cea mai mică valoare) pierde o "viață". Jucătorul care a inițiat bataia câștigă automat legături și nu trebuie să-și piardă o viață. Cu toate acestea, în cazul în care knocker are cea mai mică mână, ea pierde două vieți. Fiecare jucător începe jocul cu trei vieți și nu este eliminat din joc până când nu își pierde viața în timp ce nu posedă nimic.
