Un vas de stocare este destinat să încălzească rapid lichidele și apoi să le fierbe și să le încălzească uniform pe perioade lungi de timp. Cuptoarele olandeze, mult mai grele și mai groase decât vasele de stoc, sunt adesea confecționate din fontă și sunt concepute pentru a îngroșa alimentele prin flăcări deschise.
Desi un cuptor olandez poate face supe, iar vasele de stoc pot fi folosite pentru preparare, fiecare este conceput pentru a gati diferite tipuri de mese. Pentru că este mai ușor și mai economic să faceți supe în loturi mari, vasele de stoc au evoluat pentru a fierbe câteva linguri de supe și stoc. Deoarece supele și stocurile sunt în mare parte lichide, vasele de stoc pot fi mai subțiri și mai ușoare, astfel încât tigaia ajunge la temperatura de gătit rapid. Vasele de stoc pot, de asemenea, se fierbe la temperaturi relativ scăzute pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru îmbunătățește calitatea supei și a stocurilor, deoarece ingredientele au suficient timp de gătit pentru a difuza și a încorpora.
Cuptoarele olandeze, totuși, sunt oale mari, grele, proiectate să protejeze alimentele de flăcări aprinse. Deoarece mesele gătite în mod tradițional în ele sunt grele, cum ar fi fripturi, caserole, carne și legume fierte și gătite pentru perioade foarte lungi, cuptoarele olandeze din fontă păstrează o căldură chiar în timp ce capacul lor fixat reține umiditatea, . Spre deosebire de vasele de stoc, cuptoarele olandeze pot fi folosite pentru a fi preparate în incendii deschise sau încălzite în cuptor pentru a economisi spațiu.
