Proteina care transportă oxigen în celulele musculare este mioglobina, care este foarte asemănătoare cu proteina care transportă oxigenul pentru întregul corp uman, hemoglobină. Hemoglobina transportă oxigen în celulele musculare unde este predat la mioglobina, care transportă oxigenul în celulele musculare.
Myoglobina este o proteină găsită mai ales în celulele musculare compuse din opt alfa-helici. Centrul proteinei este hidrofob, ceea ce înseamnă că nu reacționează cu moleculele de apă. Exteriorul proteinei este hidrofil, deoarece reacționează cu moleculele de apă.
Aceasta face ca proteina să fie în general solubilă în apă. Fiecare proteină cu mioblobină conține un grup hemic care este responsabil pentru transportul oxigenului. Fiecare grup hem conține o moleculă de fier. Atomul de oxigen se atașează direct la atomul de fier din grupul heme.
Natura hidrofobă a centrului proteinei myoglobinei funcționează pentru a stabiliza atașarea atomului de oxigen la atomul de fier. Acest lucru permite mioglobinei să transporte în mod eficient atomul de oxigen în mușchi, fără să se teamă de căderea și atașarea la o altă proteină sau atom. Odată ce proteina de mioglobină ajunge la destinație cu oxigenul atașat, oxigenul este eliberat din atomul de fier, iar proteina myoglobinei este liberă să se atașeze la un alt atom de oxigen pentru transportul ulterior.
